“神舟”飛船遨游安全食品助力——訪“神舟”發(fā)射基地食品安全專家高志賢

“神舟”飛船遨游 安全食品助力

——訪“神舟”發(fā)射基地食品安全專家高志賢

2003年10月29日

全軍衛(wèi)生監(jiān)測中心常務副主任高志賢博士，是被派到“神舟”發(fā)射基地負責食品安全的惟一專家。他曾參加過“神舟”三號、四號飛船的食品衛(wèi)生安全保障工作，具有豐富的經驗。近日，從酒泉基地返回天津后，高志賢博士高興地告訴記者：“在此次飛船發(fā)射過程中，基地全體參試人員無一人發(fā)生食源性疾病。”

“神舟飛船舉世矚目，基地食品安全保障工作必須確保萬無一失”。談到食品安全保障工作重要意義時，高志賢說，這次航天與往次不同，一是我國首次載人航天；二是參試、參觀人員多，達4000余人。全體參試人員的工作都和飛船發(fā)射有關，如果發(fā)生食源性疾病，將影響發(fā)射工作的進程。

高志賢博士是10月10日到達基地的，他的重點工作是進行衛(wèi)生監(jiān)督檢測以預防食物中毒。一方面，由于招待能力不足，基地從酒泉等地新招了一批餐飲服務人員，他們的衛(wèi)生知識水平參差不齊，一些人缺少基本的衛(wèi)生常識；另一方面，基地的食品原料有近300種，且相當一部分來自外地，衛(wèi)生監(jiān)督檢測任務十分繁重。根據這些情況，高志賢制定了《衛(wèi)生監(jiān)督檢測工作保障計劃》、《食物中毒應急預案》以及其他20多種衛(wèi)生監(jiān)督檢測報表，對各參試單位實行食源性疾病零報告制度，使食品安全工作有章可循。在此基礎上，他舉辦了兩期衛(wèi)生監(jiān) 督人員及炊管人員衛(wèi)生知識培訓班；全面檢查了參試和接待單位的飲食衛(wèi)生狀況，針對各單位存在的問題逐一登記備案、制定整改措施并跟蹤檢查。

高志賢介紹說，現場衛(wèi)生監(jiān)督檢測是一項全面細致的工作，包括餐廚具的消毒，食品原料、加工食品、水的檢測，每餐食品的采樣化驗等。在基地工作期間，他共采集餐廚具、食品原料、加工食品和水的樣品700多個，進行了理化、微生物、摻假等指標檢測，得出1000多個有效數據，并據此先后解決了個別熟食品及調味品細菌超標、食品原料摻假、食品質量低劣等問題，確保了基地全體人員的食品安全。