讓微波干燥殺菌機(jī)助推調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展——訪南京亞泰微波能技術(shù)研究所所長(zhǎng)陳金傳

讓微波干燥殺菌機(jī)助推調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展——訪南京亞泰微波能技術(shù)研究所所長(zhǎng)陳金傳

2004年08月16日

近日，南京亞泰微波能技術(shù)研究所研制成功了一種“新型微波粉狀調(diào)味品干燥殺菌機(jī)”，并將應(yīng)用于食品行業(yè)。新型微波粉狀調(diào)味品干燥殺菌機(jī)的問世，對(duì)粉狀調(diào)味品生產(chǎn)來說，將在提升調(diào)味品品質(zhì)、消除輸送帶的跑偏現(xiàn)象、防止粉狀物料灑落以及減少浪費(fèi)等方面，發(fā)揮積極的作用，將有力地推進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

南京亞泰微波能技術(shù)研究所所長(zhǎng)、教授級(jí)高級(jí)工程師陳金傳介紹，目前，國(guó)內(nèi)很多粉狀調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)設(shè)備陳舊、技術(shù)落后的問題，有不少企業(yè)還是以家庭作坊的方式生產(chǎn)。在干燥過程中，大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)粉狀調(diào)味品的干燥設(shè)備都采用熱風(fēng)干燥箱，存在這樣一些問題：設(shè)備龐大，生產(chǎn)效率低下，能耗大，中間環(huán)節(jié)多，生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生狀況更是令人堪憂，產(chǎn)品的質(zhì)量無法保證，因此，無法進(jìn)行流水作業(yè)。在生產(chǎn)過程之中，需要使用大量的人工進(jìn)行裝盤、出料，干燥過程中的溫度均衡都需要靠人工來控制，大大增加了細(xì)菌污染物料的機(jī)會(huì)和物料的損耗量。隨著國(guó)家對(duì)食品安全衛(wèi)生工作重視程度的加強(qiáng)以及消費(fèi)者對(duì)食品安全衛(wèi)生質(zhì)量要求的提高，改變這種落后的生產(chǎn)狀況，已是迫在眉睫的事情。

為了解決粉狀調(diào)味品生產(chǎn)中存在的問題，并為調(diào)味品產(chǎn)業(yè)提供更好的裝備支持，南京亞泰微波能技術(shù)研究所從2001年開始，利用微波這一高新技術(shù)，結(jié)合粉狀調(diào)味品生產(chǎn)的具體要求，對(duì)粉狀調(diào)味品干燥殺菌專用的高性能設(shè)備進(jìn)行研究，并在2002年研制成功了微波粉狀調(diào)味品干燥殺菌機(jī)。這種設(shè)備在改善粉狀調(diào)味品的生產(chǎn)環(huán)境、提高粉狀調(diào)味品的衛(wèi)生質(zhì)量和生產(chǎn)效率方面，都起到了十分重要的作用。

陳金傳所長(zhǎng)說，今年，南京亞泰微波能技術(shù)研究所，在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上，對(duì)微波粉狀調(diào)味品干燥殺菌機(jī)的結(jié)構(gòu)做了進(jìn)一步的改進(jìn)，優(yōu)化了設(shè)備的性能，并于近日推出了“新型微波粉狀調(diào)味品干燥殺菌機(jī)”。據(jù)悉，南京亞泰微波能技術(shù)研究所此次推出的“新型微波粉狀調(diào)味品干燥機(jī)”，在傳送帶的自動(dòng)調(diào)偏裝置、防止粉料灑落裝置、傳送帶的自動(dòng)清掃裝置、微波輸入等方面，都取得了技術(shù)上的突破。

陳金傳介紹，南京亞泰微波能技術(shù)研究所推出的“新型微波粉狀調(diào)味品干燥機(jī)”，在應(yīng)用過程中，具有一系列的優(yōu)勢(shì)：一是能夠保證產(chǎn)品和生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量。該設(shè)備采用傳輸隧道型設(shè)計(jì)，生產(chǎn)效率高，溫度分布均勻，可以進(jìn)行流水自動(dòng)化方式生產(chǎn)，整個(gè)過程能夠自動(dòng)測(cè)量和調(diào)整功率。由于減少了許多手工操作的中間環(huán)節(jié)，且微波本身具有殺菌消毒功能，所以，在生產(chǎn)粉狀調(diào)味品的過程中，采用新型微波粉狀調(diào)味品干燥機(jī)，既可以凈化生產(chǎn)環(huán)境，又可以提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。第二，能夠自動(dòng)調(diào)偏。在隧道式微波干燥殺菌設(shè)備運(yùn)行的過程中，當(dāng)傳送帶發(fā)生跑偏現(xiàn)象時(shí)，國(guó)內(nèi)大多數(shù)微波設(shè)備都需要用人工的方式來糾正偏差，使傳送帶回復(fù)到原來的位置。用人工方式糾偏，是一件很麻煩的事情，特別是對(duì)于某些材質(zhì)的傳送帶來說，就顯得更加困難。隧道式微波設(shè)備的傳送帶一旦跑偏，一會(huì)影響設(shè)備的正常運(yùn)行，導(dǎo)致生產(chǎn)的中斷；二會(huì)嚴(yán)重?fù)p壞傳送帶。而南京亞泰微波能技術(shù)研究所在新型微波粉狀調(diào)味品干燥機(jī)中使用的傳送帶自動(dòng)防偏裝置，在設(shè)備運(yùn)行時(shí)，完全無需人工調(diào)節(jié)，能夠始終保證傳送帶平穩(wěn)地運(yùn)行，最大的偏差不會(huì)超過6毫米。第三，能夠防止灑落、減少浪費(fèi)。粉狀物料由于比重較小、體積較小，在不斷運(yùn)行的傳送帶上運(yùn)動(dòng)時(shí)，會(huì)灑落到傳送帶下面，后果是既會(huì)造成浪費(fèi)，又會(huì)影響設(shè)備的衛(wèi)生，嚴(yán)重時(shí)，還會(huì)影響設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。而南京亞泰微波能技術(shù)研究所研制的防止粉料灑落裝置，則可以有效避免粉狀調(diào)味品在隧道內(nèi)灑落現(xiàn)象的發(fā)生。