別忽略了另一種“饑餓”

“現(xiàn)在國人生活水平逐漸提高，營養(yǎng)狀況得到較大改善，這是好事。但是，在豐衣足食以后，可別忽略了另一種‘饑餓’，否則，也不利于健康。”這是著名營養(yǎng)學(xué)家、中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授何志謙對人們提出的忠告。

何志謙所說的另一種“饑餓”，是指人體中礦物質(zhì)和維生素的缺乏。眾所周知，正常人體所需的營養(yǎng)素主要有六大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。其中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物能提供人體需要的能量，一旦缺乏，人們便會感覺到饑餓，促使人們?nèi)z食，所以這三種營養(yǎng)素不會長期缺乏。而人體需要量較少的礦物質(zhì)和維生素缺乏時，人卻不容易感覺到。因此，這種“饑餓”比較容易發(fā)生，時間長了會對健康不利。衛(wèi)生部去年公布的“中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”的調(diào)查結(jié)果顯示，盡管近十年來中國居民營養(yǎng)與健康狀況得到改善，但維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在，其中鈣、鐵及維生素A、B1、B2等缺乏較嚴(yán)重，與此相關(guān)的慢性疾病患病人數(shù)較多。

大部分維生素和全部礦物質(zhì)是人體自身無法合成的，而且不能在體內(nèi)儲存，所以必須每天攝入食物，或服用維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑才能滿足身體的需要。從理論上講，人體需要的全部營養(yǎng)素可以從膳食中獲得，但實(shí)際上，要從日常飲食中均衡足量攝取幾十種維生素和礦物質(zhì)是不很容易做到的。所以，通過進(jìn)食含有多種維生素與礦物質(zhì)的營養(yǎng)保健食品，作為對日常膳食的補(bǔ)充，已成為現(xiàn)代人越來越普遍的選擇。

何志謙指出，近10年來，我國人民生活水平不斷提高，但遺憾的是，由于受到不健康的生活方式和環(huán)境污染的影響，高血壓、高血脂、糖尿病、癌癥等的發(fā)病率和亞健康人群也在明顯增加。何志謙提醒人們，要抵御和戰(zhàn)勝這些健康殺手，除了摒棄不良生活方式和習(xí)慣外，還要注意補(bǔ)充容易缺乏的營養(yǎng)素。只有營養(yǎng)均衡，才有利于糾正亞健康狀態(tài)，提高身體素質(zhì)。他還說，人們要對自身營養(yǎng)狀況做到心中有數(shù)。目前一些醫(yī)院里開展的血紅蛋白、骨密度和尿液中維生素含量檢測等，都是我們了解自身營養(yǎng)狀況的手段。我們可以根據(jù)這些信息，有的放矢地補(bǔ)充營養(yǎng)。應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是，吃保健食品是對日常膳食的補(bǔ)充，是一種有效的輔助手段，但不是替代手段。要想獲得健康，必須以充足的睡眠、積極的心態(tài)、均衡的營養(yǎng)以及適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動做保證，這不是服幾粒營養(yǎng)補(bǔ)充劑能代替得了的。