中醫(yī)古籍
  • 蠶豆

    蠶豆含有大量的蛋白質(zhì),在日常食用的豆類中僅次于大豆,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。

    功效

    蠶豆中含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂,并含有豐富的膽堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。如果你正在應(yīng)付考試或是個(gè)腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?,F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾,利濕消腫。

    適合人群一般人都可食用。

    適用量每次30克。

    特別提示1.蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。

    2.不可多吃,以防脹肚傷脾胃。

    3.蠶豆含有致敏物質(zhì),過(guò)敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、急性溶血等中毒癥狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)槠潴w內(nèi)缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。

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