中醫(yī)古籍
  • 老爸侃豆?jié){

    前幾天,父親把一臺豆?jié){機搬回家里,說以后早餐就靠它了。

    我有些奇怪地問:“老爸,咱們早餐不是一直喝牛奶嗎?怎么要改喝豆?jié){了?你這個保健專家給咱說說看。”

    老爸不緊不慢地說:“喝豆?jié){好處多,已經(jīng)得到了科學(xué)證實,據(jù)專家計算,1公斤黃豆的蛋白質(zhì)含量相當于2公斤多豬肉、3公斤雞蛋和12公斤牛奶。此外,豆類還含有豐富的鈣、碳、鐵和B族維生素,其中數(shù)維生素B1含量較高,在大豆和綠豆中,還含有少量的胡蘿卜素。你算算這筆健康賬,看看喝豆?jié){到底劃算不劃算?”

    “你說豆類這么有營養(yǎng),那么人體又能吸收多少呢?”我問。

    “豆類,特別是豆?jié){之類豆制品的蛋白質(zhì),不僅含量高,而且質(zhì)量也較好,豆類蛋白質(zhì)的DNA組成,更接近于人體的需要,能夠較為完全地被人體吸收?!?/p>

    “照你這么說,吃豆子就可以了,為什么還要喝豆?jié){呢?豆子加工成熱乎乎的豆?jié){,營養(yǎng)成分會不會被‘煮’掉呢?”

    “你這就多慮了,”老爸搖搖頭,“豆類雖好,但碳水化合物的組成較為復(fù)雜,多為纖維素和可溶性糖,幾乎完全不含淀粉或含量極微,所以豆類的碳水化合物在體內(nèi)較難消化,其中有些在大腸內(nèi)成為細菌的營養(yǎng)素來源,由于細菌在腸道內(nèi)生長繁殖過程中產(chǎn)生過多的氣體,因此很容易造成腸脹氣,使人感到不舒服。而把豆類加工成豆?jié){后,不僅絲毫不會‘煮’掉豆子里的營養(yǎng)成分,而且那些難以消化的成分將大大減少,營養(yǎng)價值也將大大提高,腸脹氣也不會光顧了?!?/p>

    “那么,豆?jié){的營養(yǎng)價值到底有多少?”

    “整粒熟大豆的消化率為65.3%,加工成豆?jié){后可達84.9%,你說,喝豆?jié){到底補不補?”老爸接著說:“自家磨豆?jié){成本低廉,經(jīng)濟實惠,干凈衛(wèi)生,以后咱家每天早晨餐桌上就靠它了!”

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