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長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFA)是指碳鏈長(zhǎng)度在20C以上的多價(jià)不飽和脂肪酸,其中的花生四烯酸(AA,20∶4n-6)和二十二碳六烯酸(DHA,22∶6n-3),對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育以及大腦和視網(wǎng)膜的功能完善具有特別重要的意義,因而被認(rèn)為是嬰幼兒的必需脂肪酸,人類(lèi)早期發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素。AA和DHA的需求,貫穿于大腦發(fā)育的整個(gè)階段,從胎兒期到嬰兒期、幼兒期直到青少年時(shí)期。
AA和DHA的功能
大腦與視網(wǎng)膜中的主要多不飽和脂肪酸為AA和DHA,它們作為重要的結(jié)構(gòu)脂類(lèi)成分,主要存在于細(xì)胞膜的磷脂中,對(duì)維持細(xì)胞膜的完整、調(diào)節(jié)膜的流動(dòng)性和通透性起著重要的作用。在腦和神經(jīng)組織中,AA含量占多不飽和脂肪酸的40%~50%,在神經(jīng)末梢甚至高達(dá)70%;大腦灰質(zhì)和白質(zhì)的23.9%由磷脂構(gòu)成,其中最主要的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸是DHA,視網(wǎng)膜光感受器的膜磷脂的2/3也是DHA。
AA具有促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的功能,它能增加與生長(zhǎng)有關(guān)的早期反應(yīng)基因C-fos和Egr-1的表達(dá),從而誘導(dǎo)細(xì)胞生長(zhǎng),它的代謝產(chǎn)物PG2系列具有調(diào)節(jié)下丘腦功能的作用,例如,刺激垂體釋放生長(zhǎng)激素,調(diào)節(jié)垂體促腎上腺皮質(zhì)激素的釋放,提高甲狀腺組織
對(duì)促甲狀腺激素的反應(yīng)和刺激促性腺激素的釋放等。AA在正常的大腦功能中亦具有重要作用,AA及其代謝產(chǎn)物對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的影響包括調(diào)整神經(jīng)元的跨膜信號(hào)、調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)的釋放以及葡萄糖的攝取等。
AA在營(yíng)養(yǎng)方面的重要性還在于其作為形成類(lèi)二十烷酸的前體以及在各種正常生理過(guò)程中的特殊作用。AA、雙高γ-亞麻酸(20∶3n-6)等二十碳多不飽和脂肪酸經(jīng)環(huán)氧化酶和脂氧合酶的酶代謝作用可生成一系列氧化產(chǎn)物,包括前列腺素、前列環(huán)素、血栓素、白三烯、脂質(zhì)素等,總稱(chēng)為類(lèi)二十烷酸,它們是許多生化過(guò)程重要和有力的調(diào)節(jié)劑,在協(xié)調(diào)細(xì)胞間生理學(xué)的相互作用中起重要作用。其中,由AA衍生的類(lèi)二十烷酸種類(lèi)最多也最為重要。AA環(huán)氧化酶產(chǎn)物血栓素和前列環(huán)素調(diào)節(jié)血栓形成;脂氧合酶產(chǎn)物白三烯為趨化因子,在炎癥和平滑肌收縮中起主要作用;前列腺素D2是AA在腦中的主要代謝產(chǎn)物,它在腦內(nèi)與睡眠、熱調(diào)節(jié)和疼痛反應(yīng)等功能有關(guān)。AA衍生的類(lèi)二十烷酸的功能涉及脂蛋白代謝、血液流變、血管彈性、白細(xì)胞功能和血小板激活等廣泛領(lǐng)域。AA在許多正常生理過(guò)程中也具有其特殊作用,例如,正常皮膚和腎的完整性依賴(lài)于AA等n-6脂肪酸;1-鄰-2-花生四烯酸磷脂酰膽堿是血小板活化因子的前體,是一種很強(qiáng)的化學(xué)吸引物和化學(xué)介質(zhì)。
DHA在大腦與視網(wǎng)膜中的作用,除了提供一個(gè)高度流體性的膜環(huán)境外,還是維持視紫紅質(zhì)正常功能所必需,對(duì)嬰幼兒視網(wǎng)膜的功能發(fā)育十分重要。研究證實(shí),大鼠視網(wǎng)膜和腦內(nèi)的DHA水平降低時(shí),其與視覺(jué)有關(guān)的學(xué)習(xí)表現(xiàn)較差,所涉及的問(wèn)題包括感覺(jué)功能、能動(dòng)性、活動(dòng)性和學(xué)習(xí)與認(rèn)知的其他方面的改變以及視覺(jué)系統(tǒng)的障礙等。
大腦發(fā)育需要AA和DHA
從AA和DHA的功能來(lái)看,它們是兩種重要的神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)素。只有保證AA和DHA的充足供應(yīng),才能促進(jìn)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。嬰兒從一出生起,直到十歲以后的青少年時(shí)期,大腦重量隨年齡增長(zhǎng)而持續(xù)增加,其后大腦重量基本保持穩(wěn)定,顯示0~10歲是人類(lèi)大腦發(fā)育的主要階段,在這整個(gè)階段,都存在著對(duì)AA和DHA的較大需求。0~1歲和1~3歲是人類(lèi)大腦發(fā)育的兩個(gè)激增期,在此期間,大腦重量成倍增加,因而也是對(duì)AA和DHA需求最旺盛的階段。
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長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFA)是指碳鏈長(zhǎng)度在20C以上的多價(jià)不飽和脂肪酸,其中的花生四烯酸(AA,20∶4n-6)和二十二碳六烯酸(DHA,22∶6n-3),對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育以及大腦和視網(wǎng)膜的功能完善具有特別重要的意義,因而被認(rèn)為是嬰幼兒的必需脂肪酸,人類(lèi)早期發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素。AA和DHA的需求,貫穿于大腦發(fā)育的整個(gè)階段,從胎兒期到嬰兒期、幼兒期直到青少年時(shí)期。
AA和DHA的功能
大腦與視網(wǎng)膜中的主要多不飽和脂肪酸為AA和DHA,它們作為重要的結(jié)構(gòu)脂類(lèi)成分,主要存在于細(xì)胞膜的磷脂中,對(duì)維持細(xì)胞膜的完整、調(diào)節(jié)膜的流動(dòng)性和通透性起著重要的作用。在腦和神經(jīng)組織中,AA含量占多不飽和脂肪酸的40%~50%,在神經(jīng)末梢甚至高達(dá)70%;大腦灰質(zhì)和白質(zhì)的23.9%由磷脂構(gòu)成,其中最主要的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸是DHA,視網(wǎng)膜光感受器的膜磷脂的2/3也是DHA。
AA具有促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的功能,它能增加與生長(zhǎng)有關(guān)的早期反應(yīng)基因C-fos和Egr-1的表達(dá),從而誘導(dǎo)細(xì)胞生長(zhǎng),它的代謝產(chǎn)物PG2系列具有調(diào)節(jié)下丘腦功能的作用,例如,刺激垂體釋放生長(zhǎng)激素,調(diào)節(jié)垂體促腎上腺皮質(zhì)激素的釋放,提高甲狀腺組織
對(duì)促甲狀腺激素的反應(yīng)和刺激促性腺激素的釋放等。AA在正常的大腦功能中亦具有重要作用,AA及其代謝產(chǎn)物對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的影響包括調(diào)整神經(jīng)元的跨膜信號(hào)、調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)的釋放以及葡萄糖的攝取等。
AA在營(yíng)養(yǎng)方面的重要性還在于其作為形成類(lèi)二十烷酸的前體以及在各種正常生理過(guò)程中的特殊作用。AA、雙高γ-亞麻酸(20∶3n-6)等二十碳多不飽和脂肪酸經(jīng)環(huán)氧化酶和脂氧合酶的酶代謝作用可生成一系列氧化產(chǎn)物,包括前列腺素、前列環(huán)素、血栓素、白三烯、脂質(zhì)素等,總稱(chēng)為類(lèi)二十烷酸,它們是許多生化過(guò)程重要和有力的調(diào)節(jié)劑,在協(xié)調(diào)細(xì)胞間生理學(xué)的相互作用中起重要作用。其中,由AA衍生的類(lèi)二十烷酸種類(lèi)最多也最為重要。AA環(huán)氧化酶產(chǎn)物血栓素和前列環(huán)素調(diào)節(jié)血栓形成;脂氧合酶產(chǎn)物白三烯為趨化因子,在炎癥和平滑肌收縮中起主要作用;前列腺素D2是AA在腦中的主要代謝產(chǎn)物,它在腦內(nèi)與睡眠、熱調(diào)節(jié)和疼痛反應(yīng)等功能有關(guān)。AA衍生的類(lèi)二十烷酸的功能涉及脂蛋白代謝、血液流變、血管彈性、白細(xì)胞功能和血小板激活等廣泛領(lǐng)域。AA在許多正常生理過(guò)程中也具有其特殊作用,例如,正常皮膚和腎的完整性依賴(lài)于AA等n-6脂肪酸;1-鄰-2-花生四烯酸磷脂酰膽堿是血小板活化因子的前體,是一種很強(qiáng)的化學(xué)吸引物和化學(xué)介質(zhì)。
DHA在大腦與視網(wǎng)膜中的作用,除了提供一個(gè)高度流體性的膜環(huán)境外,還是維持視紫紅質(zhì)正常功能所必需,對(duì)嬰幼兒視網(wǎng)膜的功能發(fā)育十分重要。研究證實(shí),大鼠視網(wǎng)膜和腦內(nèi)的DHA水平降低時(shí),其與視覺(jué)有關(guān)的學(xué)習(xí)表現(xiàn)較差,所涉及的問(wèn)題包括感覺(jué)功能、能動(dòng)性、活動(dòng)性和學(xué)習(xí)與認(rèn)知的其他方面的改變以及視覺(jué)系統(tǒng)的障礙等。
大腦發(fā)育需要AA和DHA
從AA和DHA的功能來(lái)看,它們是兩種重要的神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)素。只有保證AA和DHA的充足供應(yīng),才能促進(jìn)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。嬰兒從一出生起,直到十歲以后的青少年時(shí)期,大腦重量隨年齡增長(zhǎng)而持續(xù)增加,其后大腦重量基本保持穩(wěn)定,顯示0~10歲是人類(lèi)大腦發(fā)育的主要階段,在這整個(gè)階段,都存在著對(duì)AA和DHA的較大需求。0~1歲和1~3歲是人類(lèi)大腦發(fā)育的兩個(gè)激增期,在此期間,大腦重量成倍增加,因而也是對(duì)AA和DHA需求最旺盛的階段。