《中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)》 蔥白(《詩經(jīng)》)

【基原】為百合科植物蔥的鱗莖。

【異名】蔥莖白、蔥白頭。

【性味歸經(jīng)】辛，溫。入肺、胃經(jīng)。

【功效】發(fā)汗解表，散寒通陽。

【應(yīng)用】

1．風(fēng)寒感冒：蔥白頭與豆豉合煎。(《補(bǔ)缺肘后方》蔥豉湯)

2．蔥白五根細(xì)切，搗爛，酒500m1，煮至200m1，分三次服。(《華佗危病方》)

3．可單用煮湯，或配伍應(yīng)用。近代用于細(xì)菌性痢疾、腎結(jié)石。

【使用注意】

表虛多汗者忌服。

【現(xiàn)代研究】

蔥含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵。此外還有揮發(fā)油，油中成分為蒜辣素具有較強(qiáng)的殺菌作用。另外從蔥中提煉出一種蔥素，用于心血管硬化治療，已初見成效。

【按語】

經(jīng)常吃蔥的人，雖脂多體肥，但膽固醇不高，并且體質(zhì)強(qiáng)健。

【參考文獻(xiàn)】

1．《本草經(jīng)疏》：“蔥，辛能發(fā)散，能解肌，能通上下陽氣，故外來怫郁諸證，悉皆主之。”

2．《本草綱目》：“蔥，所治之癥，多屬太陰、陽明，皆取其發(fā)散通氣之功。通氣故能解毒及理血病。氣者，血之帥也，氣通則血活矣?！?/p>

3．《醫(yī)林纂要》：“蔥，陶氏謂白冷青熱，此卻不然。但全用則行通身，根與白行肌膚，青與尖專行達(dá)肌表，上頭目。又生用則外行，泡湯曰表散，熟之則守中?！?/p>