《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)》 雞肉

【基原】為雉科動(dòng)物家雞的肉。

【性味歸經(jīng)】甘，溫。入脾、胃經(jīng)。

【功效】溫中，益氣，補(bǔ)精，添髓，降逆。

【應(yīng)用】

1．反胃：反毛雞一只，煮爛去骨，入人參、當(dāng)歸、食鹽各15g，再同煮爛，食之至盡。(《乾坤生意》)

2．中風(fēng)濕痹，五緩六急，骨中疼痛，不能踏地：烏雌雞一只煮熟，以豉汁、姜、椒、蔥，醬調(diào)作羹，空心食之。(《圣惠方》烏雌雞羹)

3．腎虛耳聾：烏雄雞一只，治凈，以無灰酒3000m1，煮熟，乘熱食之，三、五只效。(《本草綱目》)

【使用注意】

凡實(shí)證、邪毒未清者不宜食。

【按語】

雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。雞翅膀、雞腳均能動(dòng)風(fēng)、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。

【參考文獻(xiàn)】

1．《本經(jīng)》：“丹雄雞主女人崩中漏下，赤白沃，補(bǔ)虛溫中，止血，殺毒。黑雌雞主風(fēng)寒濕痹，安胎?！?/p>

2．《日華子本草》：“黃雌雞，止勞劣，添髓補(bǔ)精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補(bǔ)水氣。”