《保健藥膳》 紅燒牛鞭

主要原料：牛鞭（即公牛的生殖器）1000克，雞湯500克，蔥段60克，姜塊30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟豬油75克，醬油12克，濕淀粉50克，精鹽、味精、白糖、料酒適量，花椒，糖少許。

制作方法：將牛鞭洗凈，剪開(kāi)外皮，在開(kāi)水鍋中燙一下，撈出，撕去外皮再洗凈，鍋內(nèi)放入2500克清水，加入蔥20克、姜10克、花椒少許，把牛鞭放入鍋內(nèi)煮至熟爛（用手掐動(dòng)為好），撈出一破兩開(kāi)，除去尿道，切成3厘米的塊。鍋放入豬油燒熱，投入蔥20克、姜10克，蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精，用糖色把湯調(diào)成淺紅色，把牛鞭放入湯內(nèi)，用小火煨到湯將干時(shí)，揀出蔥姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋少許花椒油即成。

效用說(shuō)明：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精補(bǔ)髓。適宜于虛損勞傷、腰膝酸痛、腎虛陽(yáng)痿、耳鳴目眩、年老瘦弱等癥。