驢肉

《千金·食治》

為馬科動物驢的肉。

驢（《說文》），又名：漠驪（《纂文》），毛驢。

體形如馬而較小，成橫的長方形。頭大，眼圓，耳長。面部平直，頭頸高揚，頸部較寬厚，鬃毛稀少。四肢粗短，蹄質(zhì)堅硬。尾基部粗而末梢細。體毛厚而短，有黑色、栗色、灰色3種。頸背部有一條短的深色橫紋，嘴部有明顯的白色嘴圈。耳廓背面同身色，內(nèi)面色較淺，尖端幾呈黑色。腹部及四肢內(nèi)側(cè)均為白色。

甘酸，平。

補血，益氣。治勞損，風(fēng)眩，心煩。

①《千金·食治》："主風(fēng)狂，愁憂不樂，能安心氣。"

②《日華子本草》："解心煩，止風(fēng)狂，釀酒治一切風(fēng)。"

③《飲膳正要》："野驢，食之能治風(fēng)眩。"

④《綱目》："補血益氣，治遠年勞損；煮汁空心坎，療痔引蟲。"

內(nèi)服：煮食。

治風(fēng)狂，憂愁不樂，安心氣：烏驢肉不以多少，切，于豆豉中爛煮熟，入五味，空心食之。（《飲膳正要》驢肉湯）

驢、漠驪、毛驢

出自《千金.食治》。

藥材基源：為馬科動物驢的肉。

拉丁植物動物礦物名：Equus asinus Linnaeus

采收和儲藏：凈驢宰殺后，剝皮，取肉，鮮用或冷藏。

生態(tài)環(huán)境：驢性情較溫馴，飼養(yǎng)管理方便，飼料粗劣。主要以麥秸、谷草為食，也吃高粱、大麥、豆類。

資源分布：中國北部地區(qū)均有飼養(yǎng)。

驢，體型比馬小，體重一般200kg左右。驢肉的頭型較長，眼圓，其上生有1對顯眼的長耳。頸部長而寬厚，頸背鬃毛短而稀少。軀體勻稱，四肢短粗，蹄質(zhì)堅硬。尾尖端處生有長毛。驢的體色主要以黑、栗、灰三種為主。中國著名的品種關(guān)中驢，體型高大，繁殖力強。

心；肝經(jīng)

味甘；酸；性平

補血益氣。主勞損；風(fēng)眩；心煩

內(nèi)服：適量，煮食。

1.《本草衍義》：驢肉食之動風(fēng)，脂肥尤甚，屢試屢驗，《日華子》以為止風(fēng)狂，治一切風(fēng)，未可憑也。

2.《千金·食治》：主風(fēng)狂，愁憂不樂，能安心氣。

3.《日華子本草》：解心煩，止風(fēng)狂，釀酒治一切風(fēng)。

4.《飲膳正要》：野驢，食之能治風(fēng)眩。

5.《本草綱目》：補血益氣，治遠年勞損；煮汁空心飲，療痔引蟲。