豬肉

《本草經(jīng)集注》

為豬科動物豬的肉。

我國大部分地區(qū)有飼養(yǎng)。

豬（《爾雅》），又名：豕（《詩經(jīng)》），豨（《莊和），豚（《周禮》），彘（《爾雅》）。

軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長，略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白，或黑白混雜等。

豬為主要的家畜之一，性溫馴，體強健，適應(yīng)力強。食性很雜，除飼以豆腐粕、酒粕、麥麩及廚房殘羹外，亦食草及蟲類。

本動物的皮膚（豬膚）、毛（豬毛）、骨（豬骨）、血（豬血）、骨髓及脊髓（豬髓）、腦（豬腦）、甲狀腺體（豬靨）、蹄（豬蹄）、蹄甲（豬蹄甲）、睪丸（豚卵）、心（豬心）、肝（豬肝）、脾（豬脾）、肺（豬肺）、腎（豬腎）、膽（豬膽）、胃（豬肚）、胰（豬胰）、腸（豬腸）、膀胱（豬脬）、脂肪（豬脂膏）亦供藥用，各詳專條。

瘦肉和肥肉約分別含水分53％、6％，蛋白質(zhì)16.7％、2.2％，脂肪28.8％、90.8％，碳水化物1.1％、0.8％，灰分0.9％、0.1％，鈣11毫克％、1毫克％，磷177毫克％、26毫克％，鐵2.4毫克％、0.4毫克％。

入脾、胃、腎經(jīng)。

①《雷公炮制藥性解》："入脾經(jīng)。"

②《本草求真》："入脾、胃。"

甘咸，平。

①《別錄》："猳豬肉，味酸，冷。"

②《千金·食治》："頭肉，平，無毒。"

③《本草備要》："咸，寒。"

④《本經(jīng)逢原》："甘，平，無毒。"

濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服。

①《本草經(jīng)集注》："服藥有巴豆，勿食豬肉。"

②《滇南本草》："反烏梅、大黃等。"

③《綱目》："反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連，犯之令人瀉利；及蒼耳，令人動風(fēng)。合百花菜、吳茱萸食，發(fā)痔疾。"

④《本經(jīng)逢原》："助濕生痰。"

滋陰，潤燥。治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘。

①《別錄》："猳豬肉，療狂病。"

②《千金·食治》："宜腎，補胃氣虛竭。""頭肉，補虛乏氣力，去驚癇，寒熱，五癃。"

③孟詵："頭，主五痔。"

④《本經(jīng)逢原》："精者補肝益血。"

⑤《隨息居飲食譜》："獖豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸。"

內(nèi)服：煮湯飲。外用：敷貼。

①治疫證邪火巳衰，津不能回者：鮮豬肉數(shù)斤，切大塊，急火煮渭湯，吹凈浮油，恣意涼飲，乃急救津液之無上妙品。（《溫?zé)峤?jīng)緯》）

②治液干難產(chǎn)，津枯血奪，火灼燥渴，干嗽便秘：豬肉煮湯，吹去油飲。（《隨息居飲食譜》）

③治小兒火丹：豬肉切片貼之。（《綱目》）

《本草備要》："豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，譯皮膚，固其所也，惟多食則助熱生痰，動風(fēng)作濕，傷風(fēng)寒及病初愈人為大忌耳。諸家（食忌）之說，稽之于古則無征，試之于人則不驗，徒令食忌不足取信于后世。傷寒忌之者，以其補肌固表，油膩纏粘，風(fēng)邪不能解散也。病初愈忌之者；以腸胃久枯，難受肥濃厚味也。又按豬肉生痰，惟風(fēng)痰、濕痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更須肥濃以滋潤之，不可執(zhí)泥于豬肉生痰之說也。"

豬、豕、狶、豚、彘

出自《本草經(jīng)集注》

藥材基源：為豬科動物豬的肉。

拉丁植物動物礦物名：Sus scrofa domestica Brisson

采收和儲藏：宰殺后，刮除豬毛，剖腹去骨臟，取肉鮮用或冷藏備用。

生態(tài)環(huán)境：雜食性家養(yǎng)物畜，繁殖力強，孕期約4個月。

資源分布：全國各地均有飼養(yǎng)。

豬的品種繁多，達(dá)150多種，形態(tài)也有差異基本特微是：軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。

瘦肉和肥肉約分別含水分53%、6%，蛋白質(zhì)16.7% 、2.2% ，脂肪28.8% 、90.8% ，碳水化物1.1% 、0.8%，灰分0.9% 、0.1%，鈣71mg%、1mg%，磷177mg% 、26mg%，鐵2.4mg%、0.4mg%。

脾；胃；腎經(jīng)

味甘；咸；性微寒

濕熱、痰滯內(nèi)蘊者慎服。

補腎滋陰；養(yǎng)血潤燥；益氣；消腫。主腎虛贏瘦；血燥津枯；燥核；消渴；便秘；虛腫

內(nèi)服：煮食，30-60g。外用：適量，貼敷。

①治疫證邪火已衰，津不能回者：鮮豬肉數(shù)斤，切大塊，急火煮清湯，吹凈浮油，恣意涼飲，乃急救津液之無上妙品。(《溫?zé)峤?jīng)緯》)②治液干難產(chǎn)，津枯血奪，火的燥渴，干嗽便秘：豬肉煮湯，吹去油飲。(《隨息居飲食譜》)③洽小兒火丹：豬肉切片貼之。(《綱目》)

《綱目》：豬，牡曰煅、曰牙；牝曰彘、曰豝、曰熡；牡去勢曰獖，按錢乙治小兒疳病麝香丸，以豬膽和丸，豬肝湯服，疳渴者以豬肉湯或侍豬湯服，其意蓋以氣寒能去火熱耶。

1.《本草備要》：豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，澤皮膚，固其所也，惟多食則助熱生痰，動風(fēng)作濕，傷風(fēng)寒及病初愈人為大忌耳。諸家（食忌）之說，稽之于古則無征，試之于人則不驗，徒令食忌不足取信于后世。傷寒忌之者，以其補肌固表，油膩纏粘，風(fēng)邪不能解散也。病初愈忌之者，以腸胃久枯，難受肥濃厚味也。又按豬肉生痰，惟鳳痰、濕痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更須肥濃以滋潤之，不可執(zhí)泥于豬肉生痰之說也。

2.《別錄》：豬肉，療狂病。

3.《千金·食治》：宜腎，補腎氣虛竭。頭肉，補虛乏氣力，去驚癇，寒熱，五癃。

4. 孟詵：頭，主五痔。

5.《本經(jīng)逢原》：精者補肝益血。

6.《隨息居飲食譜》：豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸。