呂炳奎養(yǎng)生藥膳集錦（6）

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：腎具有主司攝藏、主藏精、主生長(zhǎng)發(fā)育和生殖、主水液化謝的功能。腎功能正常則精氣充盈，全身諸臟之陰陽(yáng)皆旺；反之，由于各種致病因素影響或年老體衰，可致腎功能失常，出現(xiàn)陽(yáng)痿、早泄、滑精、遺精、腰腿酸軟、耳鳴耳聾、健忘、小便不利、水腫、遺尿等癥。具體表現(xiàn)可分為腎精虧虛、腎氣不固、腎陰虧虛、腎陽(yáng)不足等幾種類(lèi)型。

腎虛的補(bǔ)養(yǎng)原則，在辨證施治的基礎(chǔ)上，可根據(jù)具體類(lèi)型分別給予不同的藥膳來(lái)調(diào)理。可用溫補(bǔ)腎陽(yáng)、滋補(bǔ)腎陰、填補(bǔ)腎精、益氣補(bǔ)腎、補(bǔ)腎固精來(lái)進(jìn)行調(diào)理治療。

溫補(bǔ)腎陽(yáng)藥膳——姜附燒狗肉

原料 熟附片30克，狗肉1000克，生姜150克，菜油、大蒜、蔥適量。

制作 將狗肉洗凈，切成小塊；將姜煨熟備用。再將熟附片放入沙鍋內(nèi)，先熬煎2小時(shí)，然后將狗肉、大蒜及生姜放入，加水適量燉煮，直至肉爛即成。

功效 補(bǔ)益腎陽(yáng)。適用于陽(yáng)痿、夜間小便多、畏寒及四肢冰冷等陽(yáng)虛癥。身體虛寒的慢性支氣管炎及慢性腎炎患者也宜食用。

滋補(bǔ)腎陰藥膳—— 一品山藥

原料 生山藥500克，面粉150克，核桃仁、什錦果脯、蜂蜜適量，白糖100克，豬油、芡粉少許。

制作 將生山藥洗凈，蒸熟，去皮，放入搪瓷盆中加面粉，揉成面團(tuán)，再做成餅，上置核桃仁、什錦果脯適量，上鍋蒸20分鐘。出鍋后在圓餅上澆一層蜜糖(蜂蜜1湯匙，白糖100克，豬油和芡粉少許，加熱即成)。

功效 滋補(bǔ)腎陰。適用于腎陰虧損而致消渴、尿頻、遺精等病癥。

填補(bǔ)腎精藥膳——魚(yú)鰾燉豬蹄

原料 魚(yú)鰾15克，豬蹄1只，蔥、姜、酒、鹽適量。

制作 將魚(yú)鰾、豬蹄洗凈，豬蹄切成塊，同放入沙鍋中，加水、酒、食鹽、蔥、姜，燉至豬蹄酥爛，即可服食。

功效 補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋骨。適用于腎虛體弱、腰膝軟弱、頭暈乏力或帶下者，可常服。

益氣補(bǔ)腎藥膳——糯米山藥粥

原料 生山藥50克，川斷、杜仲、苧麻根各25克，糯米50～100克。

制作 先煎川斷、苧麻根、杜仲，去渣取汁，后入糯米及搗碎的山藥，共煮為粥。

功效 固腎益氣安胎。適用于腎氣不固而致習(xí)慣性流產(chǎn)、先兆流產(chǎn)、腰痛、水腫等病癥。

補(bǔ)腎壯腰藥膳——杜仲燒豬腰

原料 杜仲15克，豬腰4個(gè)。

制作 將生杜仲切成長(zhǎng)3．3厘米、寬1．6厘米的段。用竹片將豬腰破開(kāi)，把切好的杜仲片裝入豬腰內(nèi)，外用濕草紙將其包裹數(shù)層，放入柴炭火中慢慢燒烤，熟后取出除去草紙即成。

功效 壯腰補(bǔ)腎。適用于腎虛腰痛及腎炎、腎盂腎炎患者。

補(bǔ)腎烏發(fā)藥膳——首烏煨雞

原料 三黃母雞1000克，何首烏50克，生姜片、料酒，精鹽、麻油少許。

制作 活三黃母雞常法宰殺，去皮，凈膛去腸雜；何首烏研碎，裝入紗布袋中，填入雞腹。雞入沙鍋，加清水至淹沒(méi)雞體，文火煨至肉熟，取出首烏袋，再加入料酒、細(xì)鹽、生姜、麻油等調(diào)料，文火再燉半小時(shí)即成。

功效 大補(bǔ)腎氣。適用于男子陽(yáng)痿、婦女子宮脫垂及男子早衰、白發(fā)早生等癥。

補(bǔ)腎利水藥膳——豇豆蕹菜燉雞肉

原料 豇豆150克，蕹菜(即空心菜)150克，雞1只(約250～500克)。

制作 雞宰殺洗凈，切塊，與豇豆、蕹菜同燉，加鹽、蔥等調(diào)料，食肉吃菜。

功效　健脾、補(bǔ)腎、利水。適用于脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食欲不振，且舌淡苔薄白、脈沉細(xì)等。（鄭偉達(dá)　鄭東海）