中醫(yī)古籍

  • 中藥加肉燉最進(jìn)補(bǔ)

    秋收冬藏，秋冬季節(jié)一向是滋補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)。廣東省佛山市中醫(yī)院藥務(wù)科主任何錦均主任中藥師認(rèn)為，一些滋補(bǔ)中藥材如高麗參、冬蟲夏草等，可激發(fā)人體內(nèi)在的免疫機(jī)制，扶助正氣，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，起到藥物補(bǔ)益以及食物營養(yǎng)的作用。大病或久病體弱的人以藥材進(jìn)補(bǔ)，最好加肉一起燉，中醫(yī)認(rèn)為，中藥材多為草木金石，五畜卻是血肉有情之品，能滋養(yǎng)人體精血，可促進(jìn)患者對(duì)滋補(bǔ)藥材的吸收和消化，充分發(fā)揮事半功倍的藥膳功效。

    “血肉有情之品”具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、填精益髓的功效，與各類滋補(bǔ)藥材一起烹飪，除了補(bǔ)虛療損作用外，還有助引藥達(dá)所，健脾益胃，使滋補(bǔ)藥材的養(yǎng)分易被人體吸收，從而補(bǔ)充人體五臟的物質(zhì)虧損，增強(qiáng)機(jī)能活動(dòng)，改善衰弱狀態(tài)。

    “平常人以藥材進(jìn)補(bǔ)，主要取其保健作用，可以清水燉煮，有的藥材甚至可直接口服，像冬蟲夏草洗凈后就可直接嚼服。但對(duì)于大病、久病，虛勞羸弱的人，能起到一定的治療作用，因此，這些具有補(bǔ)益作用的草木金石藥材加肉一起燉制成藥膳，藥效更充分而全面?！焙五\均說。

    服用藥膳最好在上午早餐后9～11時(shí)左右進(jìn)食，因此時(shí)陽氣初升，有助藥物大補(bǔ)元?dú)獾乃幮Оl(fā)揮；病人感覺不飽也不餓，使得湯汁既不會(huì)因?yàn)榭崭苟谖竷?nèi)的停留時(shí)間過短，也不會(huì)因飽餐后和胃腸道的接觸面積減少而影響吸收。（禤影妍）

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