中醫(yī)古籍
  • 牛奶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

    (1) 牛奶中的蛋白質(zhì)含有8種必需氨基酸,適宜于構(gòu)成肌肉組織和促進(jìn)健康發(fā)育;對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童青少年更為重要。

    (2) 牛奶中所含有的脂肪溶點(diǎn)低,顆粒小,很容易被人體消化吸收,并其消化率達(dá)97%。

    (3) 牛奶中的主要碳水化合物是乳糖,乳糖在人體內(nèi)可調(diào)節(jié)胃酸,促進(jìn)腸蠕動(dòng)和助消化腺分泌的作用。

    (4) 牛奶中所含的鈣質(zhì),是人體鈣的最好來(lái)源。因?yàn)榕D讨械拟}在體內(nèi)極易吸收,遠(yuǎn)比其他各類食物中的鈣吸收率高。而且,牛奶中鈣與磷比例合適,是促進(jìn)兒童青少年骨骼、牙齒發(fā)育的理想營(yíng)養(yǎng)食品。

    (5) 牛奶中幾乎含有一切已知的維生素,如維生素A、維生素C、維生素D、及B族維生素。

    (6) 奶中還含有能增進(jìn)兒童發(fā)育所需要的抗體物質(zhì)。牛奶是兒童青少年健康發(fā)育的最理想的食品。日本在二次世界大戰(zhàn)后就提出"一杯牛奶,強(qiáng)壯一個(gè)民族"的口號(hào);英國(guó)也有一句名言:"沒(méi)有什么投資比為孩子們提供牛奶更為重要!"為此,我國(guó)營(yíng)養(yǎng)、食品、乳業(yè)學(xué)界的沈治平、肖家捷等12位著名科學(xué)家,在"1998中國(guó)牛奶科學(xué)論壇"上呼吁振興中國(guó)奶業(yè),常給孩子喝牛奶。

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