中醫(yī)介紹秋季養(yǎng)生湯品

除了宜早睡早起、免躁免怒、使肺氣勻和等以外，還需藥食及時(shí)調(diào)養(yǎng)。這里數(shù)則藥膳皆有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、養(yǎng)肺止咳之功，可酌其涼熱程度選用于秋燥而致的慢性咳嗽諸證。

初秋多見溫燥之證，可食如生梨、甘蔗、蜂蜜等甘涼濡潤(rùn)之物，或用清涼生津之藥。

深秋多有涼燥之證，可食如胡桃、花生、松子等溫潤(rùn)之品，或用甘溫潤(rùn)燥之藥。

1.羅漢果燉豬爪

原料：豬爪200克，羅漢果2只，姜2片，黃酒4克，高湯、精鹽等適量。

制法：豬爪切塊，汆水洗凈血水，入盅內(nèi)。羅漢果加高湯熬成汁，與姜、黃酒注入盅內(nèi)，以食用玻璃紙包住、橡皮筋封口，入蒸箱燉2小時(shí)后，加適量精鹽調(diào)味即成。

功效點(diǎn)評(píng)：羅漢果具有清肺潤(rùn)腸等功能，是一味治療痰火燥熱咳嗽的良藥。豬爪是人們常食的食品，富含膠質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特，也有一定的止咳平喘功能。兩味相配，輔以調(diào)料，美味可口。本劑品性涼潤(rùn)，味甘咸，是針對(duì)秋令燥熱咳嗽的潤(rùn)肺止咳食療方。

適宜人群：本品適于咳嗽較久、痰少、便秘、口渴、唇燥、舌紅少苔之咳嗽，尤宜于秋令燥熱所致的咳嗽及百日咳。苔膩、痰多、便溏屬痰濕盛者，不宜多食。

2.生地杏仁燉鱔魚

原料：鱔魚200克，北杏仁10克，生地5克，姜2片，黃酒3克，乳牛肝菌菇20克，精鹽、高湯等適量。

制法：鱔魚切段，汆水洗凈血水與洗凈的乳牛肝菌菇入盅內(nèi)，將洗凈的中草藥、姜片、黃酒、高湯注入盅內(nèi)，以食用玻璃紙包住、橡皮筋封口，入蒸箱蒸燉2小時(shí)后，加適量精鹽調(diào)味即成。

功效點(diǎn)評(píng)：杏仁主產(chǎn)北方，故有北杏仁之稱。杏仁有較好的祛痰止咳、平喘潤(rùn)腸作用，能治多種外感咳嗽、氣喘及腸燥便秘等癥。若配以桑葉、沙參等，則適于秋季溫燥犯肺發(fā)熱、口干、咳嗽、痰少之證。鱔魚有補(bǔ)中益氣、治風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功能，也可用于治療虛勞咳嗽。配以含有多種氨基酸等豐富營(yíng)養(yǎng)之乳牛肝菌菇，則可通用于四季各種虛體咳嗽。

特別提醒：

杏仁有一定毒性，其所含苦杏仁苷、苦杏仁酶及櫻葉酶可水解產(chǎn)生氫氰酸、苯甲醛等而引起中毒，除注意杏仁泡制方法外，應(yīng)嚴(yán)格控制劑量，一般每劑在5~10克，小兒尤不可過量。

甜杏仁形略大而味不苦，宜作食品用，也有補(bǔ)肺止咳之功。若肺虛較甚，需較長(zhǎng)時(shí)間服食者，用甜杏仁制作此藥膳，似更妥當(dāng)。

適宜人群：適于四時(shí)外感咳嗽，尤適于秋令感受燥邪體虛而咳嗽痰喘者。大便溏泄者，則不宜食用。

3.北沙參燉老鴨

原料:北沙參15克，枸杞子30克,老鴨200克,姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。

制法:老鴨切塊，汆水洗凈血水，入盅內(nèi)，洗凈的中草藥、姜片、黃酒、高湯注入盅內(nèi)，以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時(shí)后，加適量精鹽調(diào)味即成。

功效點(diǎn)評(píng)：北沙參是一味養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳的常用中藥。其性甘涼，適用于肺熱燥咳、虛勞久咳、陰傷咽干、口渴等癥。枸杞子是藥食兩用之品，有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血明目之功。老鴨營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美，其性涼，既有滋陰養(yǎng)胃之功，又能利水消腫。此藥膳對(duì)虛勞或燥熱慢性咳嗽及陰虛咽干、口渴、盜汗等癥均有一定療效。

適宜人群：適于四季慢性支氣管炎、肺結(jié)核等慢性咳嗽而體質(zhì)虛弱，有咽干、口渴、便艱等癥者。尤宜于秋季燥熱傷肺，咳嗽日多、口舌干燥或有盜汗、便艱者。若初起外感咳嗽或有氣滯、腹脹、腹瀉等癥者，則不宜多食。

4.白果紅棗燉百合

原料：白果25克，紅棗10克，百合20克，冰糖適量。

制法：所有材料泡軟后洗凈，與冰糖、白開水放在盅內(nèi)，以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入籠燉1小時(shí)后，即成。

功效點(diǎn)評(píng)：白果又名銀杏。其果肉味鮮嫩微苦，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。其性微溫，有收斂固澀、止咳定喘功能，為可食可藥之品。紅棗富含糖、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有促進(jìn)白細(xì)胞新陳代謝及提高人體免疫能力作用。其性溫，亦有益氣生津之功。百合也為藥食兩用之品，含有大量營(yíng)養(yǎng)素，有健腦強(qiáng)身、清心安神、潤(rùn)肺止咳、消暑之渴等功能。數(shù)味相配，有利于消除虛體久咳、哮喘、驚悸等癥。

特別提醒：

白果含有少量氰苷等物質(zhì)，有小毒。中毒輕者嘔吐腸痛，重者昏迷、抽搐，甚則呼吸麻痹而死亡，故用時(shí)需掌握劑量，不可多食。遇有輕度中毒者，可用生甘草60克或白果殼30克煎湯飲服解之。

適宜人群：適于體質(zhì)虛弱、肺虛久咳、氣急喘促、喉間哮鳴、失眠等患者。四時(shí)皆可食用，氣陰易虧虛者尤為宜用。若風(fēng)寒咳嗽初起者，則不宜服食。