優(yōu)勢與需求共存——有機食品技術專家趙晨分析我國有機食品生產

優(yōu)勢與需求共存

——有機食品技術專家趙晨分析我國有機食品生產

2003年11月05日

隨著全球經濟的一體化，關稅貿易壁壘正逐步被非關稅貿易壁壘所取代，而其中的綠色壁壘在國際貿易中尤顯突出。由此，有機食品在國際食品貿易中日益受寵，銷量逐年增長。我國作為一個剛邁進世貿組織門檻的出口大國，擴大食品出口、促使我國農產品按照國際認可標準進行生產、加工，已是當務之急。我國發(fā)展有機農業(yè)、生產有機食品有何優(yōu)勢？市場前景如何？生產有機食品對環(huán)境有何要求？常規(guī)產品的生產企業(yè)能否生產有機食品？北京五岳華夏管理技術中心首席有機食品技術專家趙晨先生回答了記者的這些問題。

記者：有機食品與我們通常所說的綠色食品、無公害食品有區(qū)別嗎？

趙晨：有。有機食品是執(zhí)行國際通行食品標準，在國際《食品法典》中對有機食品的生產、加工、貿易標準都有明確的規(guī)定，此規(guī)定是國際食品貿易仲裁的依據(jù)。而綠色食品和無公害食品是我國的一種提法，它們執(zhí)行的是由我國農業(yè)部等部門制定的相關食品標準，這些標準只在國內通行，并不作為國際貿易仲裁的依據(jù)。

記者：有機食品的源頭是農業(yè)，我國發(fā)展有機農業(yè)具有哪些優(yōu)勢？

趙晨：西方工業(yè)國家由于污染嚴重，尋找生產有機食品的基地不容易，而我國相對西方發(fā)達國家具有較大優(yōu)勢：一是我國地域廣闊，有機農業(yè)容易形成規(guī)模；二是我國農民易于理解和接受有機農產品強調傳統(tǒng)種植的方法；三是我國大部分地區(qū)與西方發(fā)達國家相比土壤工業(yè)化污染程度較低，發(fā)展有機農業(yè)轉換速度快、成本低；四是我國南北跨度大，氣候呈多樣性，有利于有機農產品品種的開發(fā)；五是我國具有豐富的勞動力資源，適合有機農業(yè)勞動力投入較多的生產模式。

記者：開展有機食品生產對環(huán)境有怎樣的要求？

趙晨：有機農業(yè)是一種農業(yè)生產模式，原則上所有能進行常規(guī)農業(yè)生產的地方都能進行有機農業(yè)生產基地建設。但應注意：基地的土地應是完整的地塊，其間不能夾有進行常規(guī)生產的地塊；有機生產基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘、人為設置的隔離帶等；有機生產基地應遠離城市和工業(yè)區(qū)，周圍沒有明顯的和潛在的污染源；空氣、灌溉水質、土壤等必須達到標準；基地周圍或基地內有較豐富的有機肥源；生產、加工、儲藏場地及周圍場地均應保持清潔衛(wèi)生，禁止使用化學物品。另外，對基地的勞動力資源、農民的生產技術、交通運輸情況也要加以考慮。

記者：常規(guī)產品生產企業(yè)如何轉型生產有機產品？轉型后的優(yōu)勢是什么？

趙晨：常規(guī)生產企業(yè)轉型生產有機產品可以有三種方式：一種是全部轉換，即是企業(yè)所有品種完全放棄常規(guī)生產，全部進入轉換期，開始有機生產。這種方式風險性較大，但一次性投入的物資與人力較少，見效快。第二種是部分轉換，即有機食品生產者、加工者或貿易者將所經營品種中的其中幾個品種進行有機生產、加工或貿易，而其他品種則保持原有方式。這種方式相對于全部轉換風險小。第三種方式是開展平行生產，即有機食品生產者、加工者或貿易者將所經營中的同一品種，即有保持原有生產方式的又有轉換成有機生產方式進行的。用這種方式轉型風險小，過渡期長，便于企業(yè)管理。

轉型首先提高了產品質量檔次，更好地塑造了企業(yè)的形象。根據(jù)北京五岳華夏管理技術中心對多個農業(yè)種植、養(yǎng)殖基地和食品加工企業(yè)的調查，結果表明，企業(yè)在進行常規(guī)生產的同時開展有機生產，有利于發(fā)展新的生產模式、調整企業(yè)的產品結構、開發(fā)新的產品、豐富產品種類，使企業(yè)生產實現(xiàn)多元化。

記者：有機認證對企業(yè)有何意義？

趙晨：有機產品認證主要是對生產系統(tǒng)和生產方法的認證，綜合了對生產產品和質量系統(tǒng)認證的內容。通過有機認證后的產品，以貼有經過權威機構認證的有機標識為標志進入流通市場，向消費者證明其安全性。另外，進行有機認證，還能促使企業(yè)生產計劃的制定，促進農業(yè)生產的企業(yè)化管理，促進產品的營銷與推廣，因為認證過程中收集的數(shù)據(jù)對營銷計劃的制定與推廣研究都有重要作用。

記者：生產有機食品的經濟效益怎么樣？

趙晨：隨著中國加入WTO，我國與國際的貿易壁壘將逐漸減少，這將為我國農產品貿易的持續(xù)增長鋪平道路。國際上對我國有機產品的需求逐年增加，國內有機食品的消費也呈上升趨勢。據(jù)北京五岳華夏管理技術中心做的市場調查數(shù)據(jù)分析，一般產品在有機轉換期間，有機作物的產量會比常規(guī)作物的產量低。但有機農業(yè)追求的是可持續(xù)的產量和最佳的質量。從長遠來看，在轉換期施用的長效有機生物農藥、肥料開始發(fā)揮作用后，土壤恢復自然生命力，地力得到提高，有機作物的產量會比常規(guī)作物的產量高出10％～30％，甚至更高，且有機體系采用多樣性種植，其綜合生產力明顯高于常規(guī)體系的生產力。由于有機食品執(zhí)行的是國際通行的檢測標準，通過有機認證的產品在國際市場上有較大的競爭力，在銷售價格上要比常規(guī)食品高出30％～50％，有些甚至高出幾倍。因此，開發(fā)有機食品可以說商機無限。