11類健腦學(xué)說預(yù)防老年性癡呆

隨著世界人口平均壽命的增高，老年性癡呆的發(fā)病率呈上升趨勢(shì)。在我國，老年性癡呆癥已占死亡原因的第四位，僅次于癌癥、心臟病與中風(fēng)。

對(duì)于老年癡呆癥，目前尚無特效的治療方法，而采用食物方法健腦，實(shí)為一種較科學(xué)、有效、預(yù)防為主的措施?，F(xiàn)將有關(guān)的食物健腦學(xué)說闡述如下：

1．增加乙酰膽堿之說 神經(jīng)科專家研究發(fā)現(xiàn)，乙酰膽堿缺乏是誘發(fā)老年性癡呆的主要原因之一，而卵磷脂卻能使乙酰膽堿增加。卵磷脂是大腦的重要組成部分，占腦組織的1／5。食品中的卵磷脂被小腸吸收后，就會(huì)分解出膽堿。膽堿通過血液循環(huán)進(jìn)入腦血管后，與醋酸結(jié)合，轉(zhuǎn)化成乙酰膽堿。大腦內(nèi)乙酰膽堿的量越多，傳遞信息的速度越快，記憶力就越強(qiáng)；反之，則記憶力減退、健忘，老年性癡呆便隨之發(fā)生。所以應(yīng)多吃富含卵磷脂的食物，如魚類、豬肝、蛋類、鵪鶉、花生、芝麻、葵花籽、玉米、麥胚、大豆及其制品，尤其是蛋黃含有10％左右的卵磷脂。

2．補(bǔ)充B族維生素之說 研究證實(shí)，若體內(nèi)長期缺乏B族維生素，尤其是缺乏維生素B12和葉酸將誘發(fā)老年性癡呆。當(dāng)嚴(yán)重缺乏維生素B12時(shí)，可引起惡性貧血，最終導(dǎo)致記憶能力喪失。研究發(fā)現(xiàn)，在老年性癡呆中，有30％以上血清中維生素B12水平低于正常者。所以只要體內(nèi)有足夠的維生素B12和葉酸等B族維生素，便可預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生。動(dòng)物性食物是維生素B12的最好來源，如肝臟、腎臟，其他還有臭豆腐、紅腐乳、豆豉等，其中臭豆腐含量最高，每百克含1．88～9．8微克維生素B12。富含葉酸的食物有：牛肉、牛肝、豬肉、大豆、胡蘿卜、菠菜等。

3．微量元素平衡之說 據(jù)金陵微量元素與健康研究所所長陳祥友教授多年的研究證實(shí)，由于體內(nèi)鋅、錳、鈷、鉻等微量元素平衡失調(diào)，使脂質(zhì)、糖類、色素等代謝紊亂，引起血管病變，大腦供血不足，進(jìn)而缺血缺氧，最終導(dǎo)致老年癡呆癥的發(fā)生。因此，陳教授提出了預(yù)防老年癡呆癥必須保持人體微量元素平衡的學(xué)說。他選擇了食療方法治療老年癡呆癥，研制開發(fā)出耄樂繁殖食療產(chǎn)品：耄樂口服液、耄樂蜜丸、耄樂酒及耄樂佐料等。

4．補(bǔ)充抗氧化劑之說 在正常情況下，自由基的產(chǎn)生與清除處于動(dòng)態(tài)平衡。當(dāng)人步入中老年后，體內(nèi)清除自由基的防御系統(tǒng)能力下降，隨之自由基濃度不斷增加，久而久之，自由基可誘發(fā)早老性癡呆。研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑能及時(shí)清除體內(nèi)過多的自由基，所以應(yīng)常吃一些富含抗氧化功能的食物：①富含過氧化物歧化酶的食物：刺梨、大棗、香蕉、山楂、紫茄、青椒、豆角、韭菜與香菇等；

②富含谷胱甘肽的食物：洋蔥、大蒜、卷心菜與玉米等；

③富含維生素A、維生素C、維生素E、β－胡蘿卜素的食物：動(dòng)物肝、牛奶、雞蛋、植物油類、肉類、奶類、胡蘿卜、紅心紅薯、南瓜、金針菇、海藻、水果，綠色、黃色與紅色蔬菜等；

④富含類黃酮的食物：蘋果、香蕉、洋蔥、胡蘿卜、紫茄、南瓜、草莓、紅葡萄與綠茶等；

⑤富含番茄紅素的食物：番茄、西瓜、甜杏與秋橄欖等。