白領(lǐng)午餐不能“掉鏈子”

_{營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，午餐在三餐的飲食分配比例上占到40%，午餐提供營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體一天中體力和腦力的能量補(bǔ)充起著承上啟下的作用?？墒菍?duì)于在寫(xiě)字樓里工作的職場(chǎng)人來(lái)說(shuō)，很多人午餐都在外面打游擊，長(zhǎng)此以往，會(huì)造成很多胃病、厭食、精力不濟(jì)等健康隱患。午餐既要吃好、吃飽，又要科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，這不是個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題?！幷?/sub>}

俗話說(shuō)，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。但對(duì)工作忙碌的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，要做到三餐均衡營(yíng)養(yǎng)還真不容易，尤其是匆匆忙忙的那頓午餐，很多人往往是應(yīng)付了事。

人的身體自我調(diào)節(jié)能力很強(qiáng)，一兩餐吃不好看不出什么問(wèn)題，但一兩年、三五年下來(lái)，早晚會(huì)出問(wèn)題：疲勞、失眠、腰酸背痛、手腳麻木等一系列亞健康癥狀甚至糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等出現(xiàn)時(shí)，為時(shí)已晚。

所以健康工程要從點(diǎn)滴做起，白領(lǐng)一族看似簡(jiǎn)單的午餐問(wèn)題，學(xué)問(wèn)其實(shí)一點(diǎn)兒也不少。

白領(lǐng)午餐必備內(nèi)容

必備之一：足夠的碳水化合物

早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，白領(lǐng)一族從事腦力勞動(dòng)，午餐的碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動(dòng)所需要的糖分。碳水化合物主要來(lái)自于谷類，宜選擇淀粉含量高的谷類，如米飯、面條等，避免含蔗糖較多的食物，如甜食、飲料等容易引起肥胖，不宜作為主食。午餐若選擇米飯，量宜在75克至150克。

除了選擇谷類，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會(huì)更穩(wěn)定，釋放緩慢，使大腦中的糖來(lái)源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等。

必備之二：高質(zhì)量的蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)可提高機(jī)體的免疫力，幫助穩(wěn)定餐后血糖，為人體提供能源。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來(lái)源有肉、魚(yú)、豆制品。但由于有些高蛋白質(zhì)食物脂肪含量也高，因此要控制好攝入量，最好多選擇脂肪含量少的豆制品和魚(yú)類。以肉類為例，午餐時(shí)純?nèi)忸愒?5克左右比較適當(dāng)。

一些白領(lǐng)因擔(dān)心身體發(fā)胖，午餐時(shí)刻意少吃米飯等主食，其實(shí)當(dāng)身體需要的主食不夠時(shí)，會(huì)相應(yīng)地多吃肉類或油膩食物，這樣更容易發(fā)胖。

必備之三：維生素、纖維素不可少

維生素和纖維素的來(lái)源主要是水果和蔬菜。人體一天所需要的蔬菜量為300至500克，水果為200至400克，午餐減半即可。午餐無(wú)論是在外面吃，還是自帶食物，都存在一個(gè)問(wèn)題，很難攝入足夠的水果和蔬菜，解決的辦法有兩個(gè)，一是下午茶時(shí)再吃些水果；另一個(gè)是晚餐時(shí)多吃一些蔬菜。

白領(lǐng)午餐三大誤區(qū)

吃得太簡(jiǎn)單，喝杯奶，吃個(gè)面包或方便面打發(fā)掉。

就餐時(shí)間隨意，有時(shí)太早，有時(shí)太晚，忙到下午一兩點(diǎn)才吃。

經(jīng)常選擇油炸、煎烤的油膩食物，或選擇熱量過(guò)高的西式快餐。

白領(lǐng)午餐四大禁忌

1.求速度

白領(lǐng)中午休息時(shí)間很短，最少的只有半個(gè)小時(shí)，就這一點(diǎn)時(shí)間，許多人還沒(méi)有充分地利用起來(lái)，寧可縮短吃飯時(shí)間聊天。

2.減肥少食

男人女人都開(kāi)始注意減肥，但又沒(méi)有專門(mén)的營(yíng)養(yǎng)師提供節(jié)食的方法，長(zhǎng)此以往使胃長(zhǎng)期得不到運(yùn)動(dòng)，造成功能退化。

3.營(yíng)養(yǎng)搭配不當(dāng)

以煎炸食品為多，品種少，營(yíng)養(yǎng)不全面，盒飯雖然品種較多，但是烹制方法不科學(xué)，而且許多攤主為了節(jié)約成本，不會(huì)提供最新鮮、時(shí)令的葷素菜。

4.飲食不規(guī)律

白領(lǐng)工作比較忙，午餐時(shí)間不穩(wěn)定，沒(méi)事的時(shí)候早一點(diǎn)吃，有事的時(shí)候拖到下午，甚至不吃。這是導(dǎo)致胃病的主要原因。

AA族要經(jīng)常更換餐館

幾個(gè)同事中午在外一起AA就餐，是很多白領(lǐng)們較普遍的午餐方式，但在外就餐，特別要注意的是餐館用油的問(wèn)題，應(yīng)選擇衛(wèi)生等級(jí)較高的餐館，以避免吃到回收油、豬油、黃油等，這些油類容易引起肥胖、慢性病，對(duì)身體造成潛移默化的損害。

經(jīng)常在外就餐，不宜固定在一家餐館就餐，最好一個(gè)月內(nèi)在兩至三家餐館就餐。（嚴(yán)艷 石麥 刑映影 陳超剛）