壯醫(yī)藥膳

壯醫(yī)藥膳是在壯醫(yī)藥理論指導下，由藥物、食物和調料三者精制而成，用以防病治病、強身益壽的美味食品，具有濃郁的地方特色和民族特色。

壯醫(yī)在全面分析患者的癥狀、病因、體質的基礎上，結合環(huán)境、季節(jié)合理運用藥膳進行食療。食補的原則為春升、夏清淡、秋平、冬滋陰。壯醫(yī)藥膳的烹調特別講究保持食物和藥材的原汁原味，使食物與藥材的性味緊密結合，更好地發(fā)揮治療、保健作用。烹調方法有蒸、煮、燉、炒、煲湯等，制作藥膳時，還加入一定和調料，增加藥膳的色、香、味，提高食欲。

壯族藥膳中，蚯蚓、螞蟻、蜈蚣等蟲類，蛇，雞，貓，老鼠是傳統(tǒng)的美食，經烹調加工成藥膳食用，如油炸蠶蛹、清補涼燉老鼠等。瓜果是常用的原料，制作出各種民族特色的瓜果藥膳，如山楂糕、菠蘿盅、石榴汁。此外，壯族人民對米飯的作法也多種多樣，竹筒飯、生菜包飯、五色糯米飯享譽海內外，并開始打入國際市場。

如今，壯族人民在傳統(tǒng)藥膳的基礎上，又推出了具有民族特色的現代藥膳，品種不斷增加，如藥膳罐頭、保健飲料、藥膳糖果、藥膳點心、藥酒等，受到越來越多的海內外來客的歡迎。壯醫(yī)藥膳將為人們的防病治病、延年益壽作出更大的貢獻。