《中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)》 苦瓜

【基原】為葫蘆科攀援植物苦瓜的果實(shí)。我國(guó)各地均有栽培，秋季采取近成熟的果實(shí)，破成兩半，去瓤洗凈鮮用。

【異名】又稱(chēng)錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜、花姑娘、菩達(dá)。

【性味歸經(jīng)】苦，寒。入心、脾、胃經(jīng)。

【功效】清暑滌熱，明目，解毒。

【應(yīng)用】

1． 中暑發(fā)熱?？喙喜瑁河悯r苦瓜一個(gè)，截?cái)嗳ト?，納入茶葉，接合后，懸掛通風(fēng)處，陰干后研末，代茶飲。

2． 小兒痢疾。小苦瓜數(shù)條，搗爛取汁，和蜜適量，熱服1～2次，取其清熱解毒之力。

3． 目赤疼痛?？喙仙ⅲ嚎喙先ト?，曬干研末，每次服5g，燈心草煎湯送服。源于《滇南本草》，焙干防其過(guò)于寒涼。

【使用注意】

胃寒體虛者慎用?！兜崮媳静荨罚骸捌⑽柑摵?，食之令人吐瀉腹痛，故應(yīng)慎用。作菜時(shí)，以色青白，質(zhì)脆嫩者為宜，并須先切片，略煮，減弱苦味用?！?/p>

【現(xiàn)代研究】

含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，鐵、維生素C含量相當(dāng)高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。

【按語(yǔ)】

苦瓜雖味苦，但其清涼，故南人喜食之?？捎悯r苦瓜搗汁飲或煎湯服，清熱作用更強(qiáng)，亦可作為素有蘊(yùn)熱者的輔助食品。

【參考文獻(xiàn)】

1．《本草綱目》載：“苦瓜……結(jié)瓜長(zhǎng)者四、五寸，短者二、三寸，青色，皮上痱瘤如癩及荔枝殼狀?！先艘郧嗥ぶ笕饧胞}醬充蔬?！?/p>

2．《本草綱目》：“除邪熱，解勞乏，清心明目?！?/p>

3．《隨息居飲食譜》：“苦瓜，青則苦寒，滌熱、明目、清心。皆指未熟之瓜?！?/p>