微波爐有害嗎

微波爐面市40多年來，全世界有幾億戶家庭在使用它。但人們在享受其便捷時，卻對微波爐的安全問題產生了懷疑甚至恐懼。

認識原理消除恐懼

微波與廣播、電視的電波一樣，同屬電磁波。它是一種波長短、頻率高的電磁波，具有一定能量。微波爐是應用微波加熱原理，設計制造的一種加熱裝置。通常，家用微波爐的工作頻率為2450兆赫，這種微波一般不易對人體造成傷害。據測定，微波爐工作時產生的磁場強度為540mG(毫高斯)；若距離10厘米時，磁場強度降為43mG；若距離100厘米，則降為11mG；距離更遠，降得更低。一般在一米以外，對人體基本無害。

微量泄漏不足為害

為防止泄漏，微波爐采取了三道保險措施。即使有少量泄漏也是在安全范圍內，不足為害。國際電工委員會（IEC）制定的微波泄漏安全值是5毫瓦/平方厘米以下，美國制定的標準較嚴，為1毫瓦/平方厘米以下。微波爐出廠時，微波泄漏被控制在0.5毫瓦/平方厘米以下。醫(yī)學研究證明，短時間內155毫瓦/平方厘米以下的微波不會對人眼造成傷害。可見，微波爐的微波泄漏遠遠低于安全值。

微波烹飪無損營養(yǎng)

微波加熱只是將電能轉換成熱能，食物不會有質的變化。1992年2月8日，世界衛(wèi)生組織宣布：“沒有任何科學根據顯示微波爐烹飪的食物有害健康?！鄙虾Ｊ惺称繁O(jiān)督檢驗所和廣東食品衛(wèi)生監(jiān)督所的大量試驗也表明，用微波爐烹飪的殺菌率高達99.95%~100%。日本大阪市環(huán)境科學研究所曾用不同烹飪方法檢驗維生素C的保存率，結論是用微波爐烹飪比傳統(tǒng)的烹飪更能保留食物中的維生素C。

器皿選擇宜與忌

玻璃器皿

宜在高溫（500℃~1000℃）中長時間使用的有硼硅酸玻璃、微晶玻璃、氧化鈦結晶玻璃器皿；宜在中短時間加熱（短時間是指高功率加熱3分鐘左右）的有一般的玻璃杯、牛奶瓶、哺乳瓶。忌用雕花玻璃、強化玻璃、水晶玻璃器皿煮油性食物，因其材料厚薄不均，容易炸裂。

陶瓷器皿

宜在微波爐中長時間使用的是由耐熱陶瓷制成的器皿；普通陶瓷器皿只能短時間使用。忌用含金、銀線的陶瓷器皿，以免引發(fā)火災；忌用含彩釉的陶瓷器皿，以防彩釉中的苯散發(fā)污染食物。

塑料器皿

加熱達120℃以上時，宜選用聚丙烯、聚丙烯樹脂、復合聚丙烯等材料制成的各類器皿；加熱達220℃以上時，可選用PET樹脂、聚酯材料制成的器皿；加熱蔬菜時，宜選用普通保鮮膜；加熱畜肉類、禽肉類、糖類食物，宜用微波爐專用保鮮膜。忌用不耐熱的聚乙烯、丙乙烯、苯酚密胺器皿，以免自身熔化或散發(fā)毒素，損害健康。

金屬器皿

鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬材料制成的各類器皿，因微波不能穿透，故忌在微波爐中使用。

竹、木、紙等器皿

在濕態(tài)情況下，短時間內可在微波爐內使用；若加熱時間長，則不能使用干燥的器皿，以免燃燒；上過油漆的器皿禁止在微波爐內使用，以免油漆中的苯在加熱時散發(fā)而污染食物。